Выращивание опят

Замечательные съедобные грибы - опята выращиваются промышленным способом во многих странах мира, принося владельцам огромные прибыли. Они обладают превосходным ароматным вкусом в свежем и маринованном виде. Эти грибы содержат биологически активные соединения, минеральные соли, экстрагируемые и другие полезные вещества.

Опёнок обычно имеет медово-жёлтого цвета шляпку диаметром 3-6 см, светло-коричневую пластинку, ножку высотой до 7 см и диаметром 0,5-1 см, жёлто-коричневую мякоть. Растёт на гниющей древесине или на живых повреждённых деревьях, преимущественно лиственных пород.

Подробнее: Выращивание опят

Лучшие рецепты по приготовлению опят

Сезон опят — с начала августа до первых заморозков. Но наиболее массово эти грибы плодоносят всего две-три недели — в конце сентября — начале октября. В это время их так много, что у грибников наступает настоящий праздник: с пустыми лукошками они из леса не возвращаются.

Правда, есть еще и зимние опята — энокитаке, внешне очень напоминающие пророщенную пшеницу. В них содержится вещество фламмулин, противодействующее одному из видов рака — карциноме. Такие грибы широко распространены в Азии, чаще всего их добавляют в салаты и первые блюда. 
Но именно осенние опята считаются настоящими, самыми вкусными. Растут они на пнях, или «о пнях», как говорили раньше на Руси, — отсюда и название. Кстати, их еще зовут семейными грибами, потому что встретить опята поодиночке невозможно — они селятся дружно, целыми колониями. 

Подробнее: Лучшие рецепты по приготовлению опят

Опята это